Farro con pomodori secchi avocado e tofu

da | Giu 14, 2019

Farro con pomodori secchi avocado e tofu – ricetta 100% VEGAN

Un piatto saziante, fresco ed energetico!

Con l’Estate alle porte il nostro corpo inizia a chiedere, oltre che tanti bagni in riva al mare, qualcosa di fresco ma allo stesso tempo sfizioso da mangiare. Ecco quindi un piatto da consumare, anche freddo, sotto l’ombrellone stando lontani dai raggi solari pericolosi delle ore di punta. Un bel piatto di farro con pomodori secchi avocado e tofu.

Il farro è un cereale che contiene glutine, ma è più digeribile del suo cugino grano e ha un potere saziante maggiore, per cui anche mangiandolo in piccole quantità, il nostro stomaco resterà comunque soddisfatto. Inoltre è molto efficace nel tenere sotto controllo i livelli ematici di colesterolo ed è un valido aiuto per chi soffre di stipsi.

Alcune raccomandazioni per un piatto superlativo:

  1. Il farro cerchiamo di utilizzarlo decorticato, e non perlato, sicuramente avremo dei tempi di cottura più lunghi (anche di 30 minuti) ma guadagneremo tante fibre, sali minerali e vitamine in più, e non solo l’amido!
  2. Non utilizziamo sale né olio, saliamo al minimo l’acqua di cottura del farro, questo perché sono già contenuti nei pomodori secchi sottòlio. Inoltre la quota di grassi è rappresentata dall’avocado.
  3.  La glassa di aceto balsamico fa male? Come tutte le cose commestibili per l’uomo, è sempre il superare una dose soglia che crea il danno. Ovviamente rispetto ad altri condimenti, la glassa di aceto balsamico è molto più zuccherina, per cui bisogna utilizzarla solo in occasioni speciali all’interno di un equilibrato stile alimentare.

Vediamo ora gli ingredienti per questo sfizioso piatto:

Ingredienti Dosi medie per porzione
Farro decorticato 60g
Tofu fresco 100g
Avocado 50g
Pomodori secchi sott’olio 2-3
Glassa di aceto balsamico 5g (1 cucchiaino)

Procedimento:

Scoliamo l’olio in eccesso ai nostri pomodori secchi, tagliamoli a pezzetti e riponiamoli in una ciotola.

Sciacquiamo bene sotto acqua corrente il farro decorticato, e cuociamolo in acqua non molto salata. Una volta cotto, scoliamolo, conservando un po’ di acqua di cottura, e mescoliamolo ai pomodori secchi, di modo tale che l’olio presente eviti che i chicchi si attacchino tra loro. Lasciamo raffreddare.

Puliamo e affettiamo a pezzetti l’avocado, che sia però abbastanza maturo, morbido e burroso. Facciamo a tocchetti anche il tofu fresco e uniamo tutto insieme al farro raffreddato.

Stemperiamo la glassa di aceto balsamico con mezzo cucchiaio di acqua di cottura, così da renderla meno densa e spargiamola sul piatto dando un tocco decorativo.

Non ci resta che gustarlo! A casa, a lavoro, o per i più fortunati tra noi, in riva al mare mentre il suono della corrente di risacca delle onde ci culla. Perché non ci nutriamo solo con la bocca, ma attraverso tutti i nostri sensi.

Farro con pomodori secchi avocado e tofu

Vediamo insieme i valori nutrizionali* per questa ricetta gustosa:

Valori nutrizionali Medi per 100g Per porzione
Energia 160 kcal 480 kcal
Grassi 7,3g 22g
Di cui grassi saturi 1,3g 4g
Carboidrati 16,3g 49g
Di cui zuccheri semplici 2,3g 6,8g
Proteine 7g 21g
Di cui proteine vegetali 7g 21g
Fibra 3,2g 9,5g (con porzione di verdure)
Sale 0,2g 0,5g

*N.B. i valori nutrizionali vengono calcolati in base ai dati forniti dal CREA: il Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione.

INDICE DI ADEGUATEZZA MEDITERRANEA: 14 (consumando assieme una porzione di verdure cotte o crude)

                    

Articoli correlati

Torta di mele light

Torta di mele light

Torta di mele light Quasi tutti noi siamo più o meno golosi, e questo non è propriamente un male, ma un'innata caratteristica intrinseca dell'essere...